主料:
酵头用面包粉，140克酵头用低筋面粉，60克酵头用水，160克主面团用面包粉，140克主面团用低筋面粉，60克主面团用水，36克主面团用鸡蛋，60克
辅料:
酵头用白砂糖，16克酵头用即发干酵母，4克主面团用糖，64克主面团用盐，1小勺主面团用奶粉，16克主面团用黄油，50克老式面包的做法步骤
1.将酵头使用的所有材料混合。
2.室温发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
3.将主面团所使用的材料，黄油除外加入酵头材料中混合。
4.混合后的材料放入面包桶，第一个和面程序15分钟结束后面团光滑，加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束，面团揉至完全扩展阶段。室温发酵至面团体积两倍大，
5.面团取出，揉至完全排气。
6.将面团平均分成9份。撒适量干粉防粘。
7.将面团依次搓成条状，再搓长。
8.将面团两头对接，左手固定住对折的地方，右手向内搓两圈。
9.将相接的部分塞进圆圈里捏紧。
10.依次做好所有面团，排在铺好油纸的烤盘上，室温二次发酵。
11.最后发酵结束，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右。
12.面包表面金黄，取出立即刷一层融化的黄油。
13.翻面再刷一层。
14.掰开后的拉丝效果。
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度，烤制时间仅供参考，根据自家烤箱情况自行调整。2、面团不需要松弛即可操作。
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烘焙 面包 其他菜系
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